Siverek Tava 

Siverek lezzetlerinin en başında yer alan Siverek tavası, yapılışı çok kolay ve pratik olmasından dolayı özellikle Ramazan-ı şerifte akşam menülerinde tercih edebileceğiniz şahane bir lezzettir.

Daha önce bu yemeği denemeyenleriniz varsa kesinlikle tavsiye ederim. Geniş bir lezzet yelpazesine sahip olan Şanlıurfa'da, siverek tava sık sık yapılan ve tüm esnafı bir araya toplayan özel bir lezzettir.

Eğer imkanınız varsa taş fırında, odun ateşinde yaparsanız daha lezzetli olacaktır. Fakat böyle bir imkan yoksa evinizdeki fırınlarda da yapabilirsiniz.

Tarifte kullanacağız etin, daha yumuşak daha lezzetli olması adına kuzu eti olmasını öneririz.  Siverek tavasını yaparken kıyma ve etin ölçüsünü kendinize göre, elinizdeki imkanlara göre değiştirebilirsiniz. Biraz kıyma fazla eti az veya tam terside yapabilirsiniz. Lezzetinde hiç bir değişiklik olmayacaktır.

Peki Siverek tavası nasıl yapılır?

Siverek Tava  

Malzemeler 

300 gram kuşbaşı et ( kuzu eti olursa daha iyi olur)

300 gram orta yağlı kıyma

2 adet kapya biber

2 adet yeşil biber

1.5 kg domates

6 diş sarımsak 

2 yemek kaşığı isot

1 tatlı kaşığı Karabiber 

1 tatlı kaşığı pul biber

Tuz

1 çay bardağı zeytin yağı (sıvı yağ da tercih edebilirsiniz.)

Beraberinde yenmesi için, isteğe bağlı olarak 5, 6 adet patlıcan 

Siverek Tava Yapılışı 

Siverek tava yapılışı 

Siverek tava yapımında püf noktası tüm malzemenin elde küçük küçük  doğranmasıdır. Tava yapımına öncelikle domateslerin kabuklarını soyarak başlayın. Daha sonra domatesleri küçük küçük doğrayın. Rondo kullanmayınız.

Devamında diğer tüm malzemeleri, eti, sarımsağı, kapya biberi ve yeşil biberi de küçük küçük doğrayın.  

Tüm malzemeleri fırında pişireceğiniz tepsinin içine koyun üzerine baharatları ve zeytinyağını ekleyip  iyice harmanlayın. Elinizle bastırarak harcı tepsiye yayın.

Islatılmış yağlı kağıdı üzerine kapatın. 200 derecelik fırında Suyunu çekene kadar pişirin.  Pişmeye yakın suyunu çekmesi için yağlı kağıdı üzerinden alın. 

Bu arada patlıcanları közleyin.

Kolaylık olması için fırında tava pişerken patlıcanları da fırının alt tabanında közleyebilirsiniz.   

Servis önerisi 

Pişen tavanın üzerine közlenmiş patlıcanları doğrayabilir veya didikleyerek ortasına ekleyebilirsiniz.

Dilerseniz ayran eşliğinde ikram edebilirsiniz. 

Afiyet olsun 

Ayrıca kayseri yöresinin muhteşem lezzeti olan kayseri yağlaması tarifimize buradan bakabilirsiniz.